🔴 🔴

🔴 Ресторатор и гастроэксперт Александр Сысоев специально для «Экономики Москвы»: В столице повеяло весной, а до открытия веранд осталось две недели. Для горожан — праздник, пусть первые вечера и придется коротать в пледе, а для рестораторов — увеличение количества посадочных мест. Под новый сезон анонсировано новое место от Александра Оганезова с атмосферной верандой. Откроется в переулке от Большой Никитской на территории Дома моды Валентина Юдашкина. Как ресторатор с блестящим вкусом Оганезов не просто масштабирует веранду Muse «за угол», а строит новое пространство. К слову, маэстро принялся за обновление интерьера Remy на Бронной. А пока ждём будущих открытий, впору поговорить о случившихся. Ренессанс пережил проект Ирины Азаровой Fresh — это было демократичное место со здоровыми салатами и прочими зож-атрибутами. Формат вернулся под названием REfresh на Спиридоновке. За еду отвечает Владимир Чистяков, причём акцент трансформировался в сторону сбалансированного питания. В меню нет мяса, но можно добавить по запросу в блюда яйца, рыбу или морепродукты. Ещё одним событием стало открытие новой точки рыбного ресторана Boston . Если Torro Grill разрастается выходя за пределы Москвы, то рыбная часть империи Лялина и Мартыненко была прежде представлена двумя точками по соседству с мясным собратом. Теперь Boston открылся на Новой Риге, с другим визуальным концептом и без мясного соседа. Для тех, кто ищет принципиальное новое — стоит присмотреться к Бистро de Torino на Мясницкой. Место больше про еду, хотя коктейльная карта и барная стойка на месте. Акцент на Пьемонтскую кухню, внимание уделено и мясу, причём серьёзное, даже готовы бросить вызов Marmo . Вместо вывода поделюсь статистикой о прошедшем 8 Марта — в столице для ресторанной индустрии это главный праздник. Если Новый год отмечается вечером и это «одна посадка», то 8 Марта оборачиваемость стола (смена броней за одним столом) достигает 4-6 раз за день. И несмотря на это, нигде не сесть уже за неделю. А значит, рестораторы всё делают не зря.