«10 лет назад русской кухни для меня не существовало» — шеф Savva и владелец «Шмака» Андрей Шмаков

«Русский и французский гость — два разных мира, две планеты. Гость во Франции с младенчества воспитан в ресторане, знает как, что и в какой сезон есть. А наша гастрономия началась в 2013–2015 году, и классическая кухня нашим людям непонятна». Шеф-повар ресторана Savva Андрей Шмаков открыл на Солянке хулиганский стритфуд «Шмак», до этого также отметившись в нескольких демократичных концепциях. Владимир Гридин расспросил Шмакова, что ему ближе, haute cuisine или стритфуд, и как два полюса гастрономии могут объединиться в одном человеке . #АндрейШмаков #Savva #Шмак