#ЭМ_История

📈 Старинные детали с Никитой Здоровениным: ресторан «Савой» Кофейку бы сейчас в венской кофейне! 1️⃣ Современная Москва и кофе — почти одно целое. Но в XIX—XX веках чайно-трактирная культура была другой. На чашечку кофе заходили обычно аристократы и притворявшиеся парижанами студенты. Одна из первых венских кофеен, где такую публику можно было обнаружить, существует в Москве до сих пор. Это ресторан «Савой». 2️⃣ Сперва это была гостиница под названием «Берлин». При ней и существовала кофейня. Когда она появилась, в Москве был тренд на европейские названия. Можно было попросить извозчика подвезти от Большого до «Дрездена», «Парижа», а по пути заглянуть в «Прагу». Так было до 1912 года. А потом всё немецкое резко стало отпугивать клиентов. Доходило до погромов заведений, в которых было хоть что-то напоминавшее о Германии. Гостиница «Берлин» благоразумно превратилась в «Савой». Скорее всего, вдохновились французским регионом Савойя. 3️⃣ Со временем кофейня трансформировалась в богемный ресторан, в центре которого в мраморном фонтане плескалась живая рыба. Гость мог подойти к фонтану и указать на понравившийся экземпляр. Еë ловили, на глазах у всех измеряли и уносили готовить. Измеряли, чтобы гость не сомневался: на кухне ничего не подменят. 4️⃣ Какие бы исторические события не происходили, ресторан оставался модным местом с флёром элитарности. После революции заведение продолжило заманивать гостей деликатесами. Здесь можно было найти то, чего не было больше нигде. Позволить себе дефицит, правда, могла лишь верхушка творческой интеллигенции да редкие зарубежные гости: писатель Стейнбек, танцовщица Дункан и актриса немого кино Мэри Пикфорд. К 1958 году ресторан совершил полный круг. СССР подружился с ГДР, и считается, что в качестве реверанса новым партнёрам заведение переименовали обратно в «Берлин».