Продолжаю следить за развитием поп-ап рестрана Jane в отеле Marco Polo. Его создатели из DFF обещали, что он будет ежесезонно менять концепцию. Не подвели, осенью ресторан стал итальянской о...

Первым делом украсили интерьер панно в барочном стиле: по облакам несутся главные деятели DFF и одноглазый котолев. В меню собрали все, от римской классики до неаполитанского авангарда. Есть и артишоки, и вителло тоннато, и баклажаны пармиджано, дюжина паст, скатанных вручную, лазанья болоньезе, пицца разных форм и вкусовых сочетаний и домашний тирамису и канолли. Какие-то идеи, например, гениально преображающая салат «Цезарь» посыпка из тмина, кориандра и кунжута, удаются, какие-то (слишком кислая во вкусе, напряженно-темная панцанелла, или слишком сухая, хоть и в 25 слоев сложенная лазанья) - нет. Главный шедевр шефа проекта Леонида Конобрицкого – спагетти с тефтелями, которые можно есть хоть каждый день, наслаждаясь и вкусом, и воздушной текстурой. @foodiscovery