💬 «Русский человек любит сладенькое»

Почему в Москве много сладкоежек, о ресторанах полезной еды и трудностях бизнеса рассказал ресторатор Владимир Перельман: ⏹ О кулинарном бизнесе: один из самых сложных. Не только потому, что могут приготовить некачественную еду. В нём есть определённая магия ⏹ С одной стороны чревоугодие — тяжкий грех. С другой — мы стараемся делать это красиво. Есть внутреннее противоречие, поэтому сама по себе конструкция непростая ⏹ Рестораны с полезной едой с точки зрения бизнеса — сложная затея. Всё-таки люди ходят в рестораны и хотят там питаться как-то вкусно ⏹ Русский человек вообще любит сладенькое. Все соусы в ресторанах в Москве достаточно сладкие. У нас холодная страна. Поэтому сладость и калории нужны ⏹ О трудностях работы в ресторанах: нам иногда кажется, что официант или хостес — это робот, который может улыбаться 24 часа в сутки. А у всех своя жизнь ⏹ Москва потрясающая, невероятная: такие рестораны, такая культурная жизнь, здесь всё красиво. Удивительные променады. Безумная безопасность ⏹ О помощи в пандемию: нам помогали. Мне кажется, что в Москве руководство города очень много внимания уделяло нашей отрасли в момент пандемии ❎ Большое интервью с Владимиром Перельманом смотрите в 18:30 на телеканале «Москва 24». 🆗 Подпишись на Москва 24